菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。

菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。

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菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。

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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

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菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。

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厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。

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发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。

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发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。

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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

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一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

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