白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

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白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

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白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

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适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

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白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。

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谷壳含有（）和（）等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

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白酒中检出的硫化物主要有（）等。

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