下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()。
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夹腮取脏法适用于()、()、()等鱼。
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夹腮取脏法适用于()等鱼。
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由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
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采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是()
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生鱼用于原条蒸和煲汤,其宰杀加工方法都是一样的。
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鳜鱼、东星斑用于原条蒸时,应该采用开腹取内脏的方法加工。
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宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。
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