厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 

方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。

判断题查看答案

厨房的（）控制，是布局中必须考虑到的一个因素。

单选题查看答案

食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。

单选题查看答案

按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。 

单选题查看答案

原料接收、初加工区域布局，最主要的就是将它安排在（）

单选题查看答案

炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。

判断题查看答案

厨师发型修饰的（）是整洁、规范、长度适中、款式适合自己。 

单选题查看答案

为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。

判断题查看答案

厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。

判断题查看答案