食物切得过细过碎，会使其中的（）损失严重，因为它增大了氧气与食物的接触面。

原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损失得越多。

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熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。

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加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失

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焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。

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烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

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食物中营养素损失的原因有（）。

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冰箱在运行过程中不得频繁切断电源，这样会使压缩机严重超载，造成（）。

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冰箱在运行过程中（）切断电源，这样会使压缩机严重超载，造成机械损坏。

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冰箱在运行中不得（），这样会使压缩机严重超载，造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。

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