单选题
A周围空气
B周围冷气
C周围热量
D周围内壁
正确答案
答案解析
略
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鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。
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冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
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我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
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我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
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电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
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厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
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电冰箱关闭门必须关紧，以使内外隔绝，保持箱内的（）。
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面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）
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冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下储存一段时间的肉。
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