制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。

面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵母。

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面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。

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面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。

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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

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制作面包的面粉要过筛，不仅能去除杂质，并且能混入（），有利于酵母的生长繁殖

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制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。

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计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？

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制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。

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酵母失去活力是面包（）的原因之一。

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