酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。
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酯化作用就是（）化合成酯类。
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原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。
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烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。
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酯化作用
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酒和酸一起加热能产生酯化作用。
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烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
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黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
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食物的酯化反应主要发生在（）。
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