按规模分类的厨房是（）

厨房按厨房规模可划分为（）

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按餐饮风味类别分类的厨房是（）

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按生产功能分类的厨房是（）

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企业供应商分类，按供应商规模品种可分为（）。

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衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。

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厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）

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不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

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饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

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厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

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