札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。
判断题查看答案
札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。
判断题查看答案
成批制作的单一点心的成本计算公式是:单位点心成本=()/点心数量。
填空题查看答案
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
判断题查看答案
和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的(),直接影响成品的质量。
单选题查看答案
根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。
填空题查看答案
和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的重要环节,直接影响成品的质量。
判断题查看答案
鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心,琼脂是动物胶。
判断题查看答案
批量制作的单一点心的成本计算,其计算公式是:单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。
判断题查看答案