因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制

因鲜笋中含有草酸，影响食物中钙的吸收，在食用钱一般要经（）处理后才进行烹制。

填空题查看答案

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。

单选题查看答案

鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。

单选题查看答案

因为草酸含量较高，食用前要用水及清水漂洗的是（）。

填空题查看答案

莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。

填空题查看答案

（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

多选题查看答案

如果食品本身含有部分有害物质，经过加工处理也不应食用。

判断题查看答案

食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。

判断题查看答案

烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。

单选题查看答案