A漂洗及蒸制
B水煮及清水漂洗
C油炸后漂洗
D焖煮后漂洗
因鲜笋中含有草酸,影响食物中钙的吸收,在食用钱一般要经()处理后才进行烹制。
填空题查看答案
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。
单选题查看答案
鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或焐油处理。
因为草酸含量较高,食用前要用水及清水漂洗的是()。
莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、()。
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
多选题查看答案
如果食品本身含有部分有害物质,经过加工处理也不应食用。
判断题查看答案
食用油脂中含有少量的蜡,所以在冬季能引起油脂的混浊。
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
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