多选题
A用酒精棉消毒
B用波尔多液杀菌
C盐卤豆腐的制作
D酶的高温失活
正确答案
答案解析
略
相似试题
下列那一个过程不属于蛋白质的变性（）
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原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬、由液态变凝结。这属于凝固作用。
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原料在加热过程中，蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬，由液态变凝结便是凝固作用。
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与蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性而具有杀菌力的消毒剂是（）
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煮鸡蛋是什么物质变性的过程？
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无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）
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管理过程学派将管理的职能进行了概括，下列哪些属于该概括是（）。
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下列不属于中间纤维结合蛋白组成成分的是（）。
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