高温油炸食物时，脂肪可以产生（）等反应。

油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。

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食物中1g脂肪产生的热量是（）。

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碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

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膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。

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不同食物成分，食物热效应不等，脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（），碳水化合物为（），蛋白质最高可达（）。混合膳食的食物热效应一般相当于基础代谢的（）。

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食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

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食物脂肪的吸收率一般在（）以上，最高的如菜籽油可达（），平均（）。

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人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。

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