松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。

江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

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松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。

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制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

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松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。

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松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。

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制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。

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松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。

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制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。

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松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。

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