简述增加肉嫩度的方法。

影响肉嫩度的因素有哪些？

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论述宰后因素影响肉嫩度的因素

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论述宰前因素影响肉嫩度的因素

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肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由（）引起的。

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简述影响肌肉嫩度的因素。

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试述提高牛肉嫩度的方法？

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肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

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肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）

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为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）

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