黄豆酱中蛋白质含量比较高，可高达（）。

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

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大豆中优良蛋白质含量高达（）。

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大豆中优质蛋白质含量高达（）。

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肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%

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俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。

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豆类原料的脂肪含量均比较高。

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高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。

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高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。

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