简答题

什么是关键控制点？

正确答案

对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察，而必须选出一些关键控制点，加以特别的注意。有了这些关键点给出的各种信息，各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节，就能保证整个组织计划的贯彻执行。

答案解析

略

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同类产品的关键控制点是相同的
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关键控制点是指：（）
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不合格品是由于关键控制点偏离关键限值而产生的
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关键控制点是指存在食品安全危害的点。
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对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录，为食品安全危害管理工作的开展提供证据
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关键控制点（CCP）
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某些产品的加工过程可能没有关键控制点
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下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
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关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定
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