食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

判断题查看答案

食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

单选题查看答案

餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

多选题查看答案

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

多选题查看答案

食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

判断题查看答案

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

单选题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

单选题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

单选题查看答案

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

单选题查看答案