点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

拼摆点心要与盛器的形状（），尽量做到疏密有度、错落有序。

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冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。

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开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。

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装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

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装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好的点心（）地摆放在器皿中。

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均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放，可以给客人以整洁、均衡的感觉。

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一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。

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餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。

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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

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