进行刀工处理时，案板与身体的距离以（）为宜。

正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

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熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。

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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。

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下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。

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在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。

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西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。

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在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。

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刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。

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松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。

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