呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。

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为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）

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盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。

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鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。

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在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

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食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）作用的味制剂。

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咸味最佳感觉范围是在食盐含量（）。

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添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（）的浓度。

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咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

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