蛋在点心制作中有哪些作用？

油脂在点心制作中有哪些作用？

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糖在点心制作中有哪些作用？

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蛋在面点中的作用有哪些？

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点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

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乳品在点心制品中哪些作用？

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（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。

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成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。

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和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

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