乳品在点心制品中哪些作用？

乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。

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蛋在点心制作中有哪些作用？

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油脂在点心制作中有哪些作用？

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糖在点心制作中有哪些作用？

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煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。

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乳品在面点中的作用有（）。

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乳品在西点制作中的作用有（）。

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油脂在焙烤制品中的作用有哪些？

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乳品（），使制品的出品率提高。

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