填空题
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略
相似试题
厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。
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一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
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毛坯房的高度一般为（）
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根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
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厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬菜类的菜肴。（）
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厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。
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菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）
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厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件，允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是（）.
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根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。
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