烧烤后肉食中（）

烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。

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烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致

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在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的（）

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酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。

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炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。

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男，57岁，行胃大部分切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）

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公共营养师指导实习的过程包括指导实习前的准备工作、实习过程中的指导、实习结束后的指导等环节。

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某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备（）公斤豌豆仁？

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