在餐饮业HACCP管理中，设备、餐具的消毒环节作为关键控制点，其适用的纠偏措施是（）

餐饮企业的餐具损耗原因很多，有些为管理因素造成，有些为操作因素造成，下列各项中，不属于损耗原因的是（）

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餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）

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论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。

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人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）

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我国的HACCP认证工作由（）来监督和管理。

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全员促销在餐饮管理中具有重要意义，不属于全员促销意义范围内的选项是（）

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餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）

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餐饮企业库存物品管理中的最后一个环节是（）

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下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）

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