可以镀在食品罐头和食物容器使用的钢铁板上的金属是（）。

影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。

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罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。

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根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。

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罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。

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控制（）和（）是保证罐头食品质量极其重要的措施。

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罐头食品排气目的和作用。

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简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。

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罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。

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