烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）

在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（　）。

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谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。

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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

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影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素

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AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏

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煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。

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在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）

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下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。

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