判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企业本身所耗费支出的总和。
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从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
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狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。
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由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）
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面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）
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面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
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不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
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我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。
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面点的特色具体体现在（）、（）、（）等。
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