下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。

鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

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鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。

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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

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制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。

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制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。

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制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

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