蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。

下列试剂中，能与鸡蛋清溶液产生颜色反应的是（）。

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如何理解粮油原料的籽粒结构与营养价值？

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民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？

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简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？

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不发光物体的颜色与光源有关。

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食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。

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食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。

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食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？

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焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。

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