发酵生产企业应注意（）。

分批发酵过程中应注意的操作有（）。

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从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？

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工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

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简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

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腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

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由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。

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冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？

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简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。

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微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

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