用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
单选题查看答案
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
判断题查看答案
制作高级清汤时要注意些什么？
简答题查看答案
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
判断题查看答案
由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。
单选题查看答案
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
判断题查看答案
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
判断题查看答案
制作皇家清汤要用牛清汤。
判断题查看答案
制作皇家清汤要用鱼清汤。
判断题查看答案
