质细嫩、无腥味、卫生质量高的一些深海鱼类可直接生用，如（）。

（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

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以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。

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鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中，肉坚实、刺多。

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鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。

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玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。

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肉用羊肉质细嫩，个体大，肌间脂肪多。

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肉用羊肉质细嫩，个体大，无肌间脂肪。

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猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。

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胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。

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