肉用羊肉质细嫩，个体大，无肌间脂肪。

肉用羊肉质细嫩，个体大，肌间脂肪多。

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（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。

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黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。

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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。

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羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。

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下列哪个部位的脂肪属于家畜的肌间脂肪（）。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。

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牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。

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位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。

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