在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。
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加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
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烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
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淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。
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维生素分布在各种食物中，它们容易受（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等各种因素的影响，受到损失和破坏。
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烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
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水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸、（）等。
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蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
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怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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