（）菜肴最为注重原汁原味。

上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。

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西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。

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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

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（）型餐饮消费者：注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。

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在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

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法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

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对于试用期考核来说，最为注重的是考核的（）。

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对于试用期考核来说，最为注重的是考核的（）。

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皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

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