薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。

简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。

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膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。

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下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。

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从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？

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离心分离法进行淀粉分离的依据是（）。

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氧化淀粉的主要特点有（）。

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简述交联淀粉的特点及用途有哪些？

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发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？

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食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

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