下列油脂属于人造油脂的是（）。

棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。

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下列油脂营养价值最高的是（）。

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配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）

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下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变质（）

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下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）

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下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）

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在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。

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下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）

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油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。

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