酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。
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在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
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50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
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（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
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面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。
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酥性面团调制时必须注意（）。
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试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
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下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
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下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
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