A使面团内部温度均匀
B更换空气，促进酵母发酵
C缩短搅拌时间
D促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
单选题查看答案
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
一般最适合于面包制作的水是（）。
一般最适合面包制作的水是（）。
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
面包制作时翻面的目的是（）
多选题查看答案
制作面包的基本流程是什么？
简答题查看答案
简述面包制作中间醒发作用？
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