单选题
A颜色不同
B质感基本相同
C重量基本相同
D形状一致
正确答案
答案解析
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。
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下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
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下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
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菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
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