制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。

焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。

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熬汤时应先将温度控制在（）左右，待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。

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制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。

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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

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制作面包时，必须控制（）温度和加水量。

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制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。

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制作茸泥的最佳温度是（）左右。

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糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。

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