A和面—拉剂—上馅—熟制
B和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C和面—揉面—下剂—成型—成熟
D和面—揉面—上馅—成型—熟制
阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的调味品。
判断题查看答案
阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
馅饼的生坯是先（）后擀制成的。
单选题查看答案
馅饼是先包后擀而制成生坯的。
馅饼是用（）制成的。
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
制作油酥大饼的工艺流程是（）。
制作起酥的工艺流程是（）。
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