从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？
什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
简述食品的水分活性和食品保藏的关系。
请简述气调保藏食品的原理。
简述提倡食品速冻保藏的原因。
食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。
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简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）。
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