名词解析

煮出糖化法

正确答案

麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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相似试题
  • 糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • 糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • 煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。

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  • 常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

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  • 煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。

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  • 采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。

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