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煮出糖化法

正确答案

煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。其特点是将糖化醪液的一部分,分批地加热到沸点,然后与其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液温度分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度,最后达到糖化终了温度。操作要点:从总醪中分出部分醪液进行煮沸。次数主要与麦芽质量和啤酒的类型有关

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相似试题
  • 糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • 糖化方法通常可分为煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。

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  • 煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。

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  • 常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

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  • 煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。

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  • 采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。

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