调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。

一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。

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面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。

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（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

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使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。

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用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。

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调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。

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调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。

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面团发酵时酵母的使用是（）

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压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀浆装，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静置程发后即可发酵。

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