白酒生产中的谷物原料含糖量最高可达（）%左右。

以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）.

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浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

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酿酒葡萄原料的含糖量与与酒度的生成密切相关。一般（）

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霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。

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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

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发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

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试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。

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简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？

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特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。

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