面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
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温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。
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松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。
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面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。
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硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
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面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
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温水面团柔中有劲，富有（），制成品时容易成型。
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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
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